Sopa crema de lentejas

Tengo la suerte de estar cocinando en una nueva casa. Muy contenta porque estoy aprendiendo varias opciones vegetarianas que están muy ricas.

Me encanta que me pasen nuevas recetas, experimentar y que queden bien.

Esta vez les traigo una receta que nunca antes había hecho de esta manera, siempre había dejado las lentejas como un guiso.

Ingredientes

2 tazas de lentejas cocidas

caldo de verdura 

2 zanahorias

1 cebolla 

1 puerro

2 ajos

Aceite de oliva

Cilantro en polvo

cilantro fresco

Pimentón dulce, sal y pimienta

Preparación

Rehogar la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria en un poquito de aceite de oliva. Tip: si queres una version light sin grasa, podes rehogar las verduras con un poquito de agua y así no usas nada de aceite.

Agregar las lentejas cocidas y después de un par de minutos tapar con caldo de verdura y dejar cocinar hasta que todo este bastante tierno.

Condimentar con pimienta, el pimenton, el cilantro en polvo y ajustar de sal.

Con un mixer triturar la preparacion. No es necesario que quede totalmente una crema. Eso igual es a gusto de cada uno. Servir con un poco de crema agria y cilantro fresco picado.